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【人物專訪】見多識廣的新竹卡爾登飯店總經理
2008-01-23 07:31:00
2008-01-23 07:34:00
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蔡聰挺
新竹市
資歷完整而實務豐富的大飯店經理人黃總經理(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹市
  新竹卡爾登飯店位於新竹市北大路與北門街的交叉口上,正在清朝時期北城門-拱辰門的附近,是由長和宮到城隍廟這一條道路的重要點上,在長和宮附近、北門街上及城隍廟的廟埕上的小吃林立,各種口味的小吃,是饕客的最愛,非常道地而各具特色。嘗美食、看古蹟、逛街都非常方便,在這樣便利的生活機能裏,對外來的旅客而言,是再方便不過的事。

  新竹卡爾登飯店的經營團隊看中這樣便利的生活機能及交通,十幾年前投下巨額資金打造當時屬於最舒適的飯店,為了能建立起正規的經營體制,陳董事長表示,當時就是請現在的黃總經理過來指導,建立起軟體的部份。當基礎軟、硬體建立之後,就要再創新,追求更好更完美的服務。

  竹北是一處發展有潛力的地方,就交通而言與新竹市距離相當,是否在竹北發展第二宴會廳的評估條件是地價及生活機能。至於將來竹北喜來登大飯店開始營運是否會影響到新竹卡爾登的營運,黃總經理認為不會有直接的影響,但是可能會有間接的影響,因為所訴求的客群不同。

  黃總經理表示,新竹卡爾登飯店的客人約有八成左右來自新竹科學園區,而這些客人中可大別分為三類,第一類是來台灣買東西的人員,他們的層級較高,差旅費可以實報實銷,所以較會選擇較高級的住宿空間。第二類為賣設備的人,包括行銷人員及設計人員,來台時間不長,所以雖有額度限制,就看個人的選擇。第三類為裝機人員,有出差旅費的限制,停留時間較長,工作時間也長,所以合理而舒適的環境是考慮的主要因素。

  陳董事長表示,住在新竹卡爾登飯店最久的客人曾達5年半,一住一、兩個月是平常的事。雖十幾年了,但是定期都在進行裝修的工作,使客人一直有舒適的住宿環境。黃總經理表示,硬體的部份在建設時已定型,只有隨時讓客人感到住宿的舒適,另外就是加強軟體的部份,訓練員工能叫出客人的名字及房號,在他一進門時便能打招呼,並將房間鑰匙準備好,讓客人體會到服務人員的親切。另外不時在餐飲方便動腦筋,以相同的食材而有不同的料理,拿手料理要穩定,隨季節的食材要變化,了解客人的習慣及口味。因此要不斷地試菜,也要不斷的將訓練落實,將服務作到讓員工有成就感,讓客人會感動。真不愧為台灣飯店界的教父級人物。(攝影/蔡聰挺)

圖一、新竹卡爾登飯店黃總經理。
圖二、新竹卡爾登舒適的住房。
圖三、新竹卡爾登店經常變換的料理。
2008-01-23 07:31:00
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蔡聰挺
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蔡聰挺
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