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舊城記憶餐瓷展中老餐具與懷念料理再現
2017-12-19 23:47:00
2017-12-19 23:49:00
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蔡聰挺
舊城記憶餐瓷展中老餐具與懷念料理再現
新竹市大同108舊城再生基地舉辦「舊城記憶,今生拾藝」餐瓷展(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  新竹市政府2017年12月18日近午時分於大同108舊城再生基地舉辦「舊城記憶,今生拾藝」餐瓷展,展出明清至當代及新陶芳40至60年代宴客的杯盤碗碟,由第二代傳人主廚李維藩拿出絕活,準備老店招牌名菜金牌鹽焗雞、甘蔗羊肉湯、台閩式泡菜,與現場人員分享過去美好記憶。

  新陶芳第一代老闆李彬泉老先生,45年在中正路五信(凱基銀行)開設第一代餐館,師承台北沅陵街老師傅,60年時擴大營業遷至大同路上,最鼎盛時期,大廚加二廚、打飯助理就達8位,目前由第二代傳人李維藩掌勺。

  李維藩說出一段令人感動的故事,曾有一日中午,一位中年客人氣急敗壞跑進餐館,執意要點鹽焗雞、炒鱔糊等招牌菜,當時店裡忙得不可開交,根本無法招呼,但他表示:「只要上菜,沒座位也無妨。我母親臨終前,只希望再次回味她年輕時熟悉的味道。」。不一會功夫,一輛車緩緩停在中央路邊,他推著一個坐輪椅90旬病懨懨、無精打采老太太下車,用筷子,夾一塊小雞肉,口中不時再耳邊輕聲地說著:「媽,快吃一口,這是妳之前一直想吃的鹽焗雞。」

  金牌鹽焗雞的故事讓在場所有人印象深刻,李維藩感性的說,美味的食物,加上雋永的記憶情感,才能讓人產生無法忘懷的滋味,他現場也展現好手藝,讓金牌鹽焗雞的美好故事及滋味飄香大同108。「用什麼裝食物」是探索新竹舊城飲食文化的起點,李維藩也期盼邀請更多民眾一同來參與,回味過去的溫暖時光。

  新竹市副市長沈慧虹表示,此次策覽帶著民眾搭時光機回娘家,在老餐廳新陶芳,賞老瓷、嚐老菜,藉由食物記憶感受。曾在新竹舊城區飄香一甲子的金牌鹽焗雞,金黃油亮的外皮,一口咬下濕潤中夾帶鮮甜的雞肉香,是許多老新竹人幼年時永遠記得的舊城味,想念起過去那些年的滋味,雖只是簡單的雞肉食材,透過味覺記憶喚起那些舊城生活點滴的牽絆,所以無法抗拒。

  新竹市政府都發處副處長楊育叡表示,本次展覽從2017年12月18日展至2018年2月27日,上午10點至下午6點,歡迎民眾於開放時間前來參觀,免費參觀且提供導覽服務。有多位里長參與記者會。(攝影/蔡聰挺)

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茶其實不只在華人地區流行,將喝茶提升到一種茶文化境界的地方,據新竹市讀經學會表示,在韓國有茶禮、日本有茶道、中華有茶藝。 新竹市讀經學會謂學習茶藝不分男女老少,並將行茶法(泡茶)分成三個階段:準備階段、操作階段及完成階段,而不同的茶葉有不同的泡茶方式。 ...詳全文
蔡聰挺
2014-05-10 21:49:01
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烏魚子是將烏魚的卵取出,經過一連串加工過程而成的美味食材,但先決條件要有大量的雌烏魚,而且要在雌烏魚的魚卵最肥美的時候取出。 烏魚卵取下之後,要經過去血絲、綁頭、修剪、沫鹽、整形、加壓、水洗、去鹽、整形、風乾(日曬)等過程,才能成為顏色美麗,有彈牙口感的烏魚子。 ...詳全文
蔡聰挺
2013-06-20 08:45:59
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新竹市文化局5月17日在圖書館大廳舉行蓪草重生記者會,將這一種幾乎快被人遺忘,而曾經是新竹市重要產業的蓪草紙,重新喚醒人們的記憶。 而這一次的展出內容有些是國外相關研究單位所提供,它是一種很奇特,而被國外研究的植物,例如美國的博物館、英國皇家邱植物園等,國內也正努力中。 ...詳全文
蔡聰挺
2012-05-18 08:21:08
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新竹市號稱是玻璃的故鄉,最主要的是曾在竹東地區發現天然氣、在北埔一帶有很多矽砂礦,前者是發展玻璃很好的燃料,後者是玻璃的主要原料。 李蓮春大師有自己獨特的見解,將一些成語或俚語,借由純熟的技術,利用各種顏色的玻璃棒,用火炬將玻璃棒燒軟雕塑出很有趣的創作作品。 ...詳全文
蔡聰挺
2012-01-22 16:16:58
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新竹市有三寶-米粉、摃丸、玻璃藝品。有關摃丸的由來,有一段感人的孝親故事,說明了早期新竹摃丸是以手工搥打的方式先製作肉漿,再作出丸子。 剛煮熟的摃丸,非常Q軟有彈性,有豬肉的鮮甜味及彈牙的口感。要品嘗以搥打方式製作的摃丸,將愈來愈不容易,除非知道生產店家的位置。 ...詳全文
蔡聰挺
2010-09-30 23:58:12
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【景點】一間正在設法突破困境的土地公廟【景點】一間正在設法突破困境的土地公廟
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蔡聰挺
2009-12-05 09:16:00
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2018/01/22
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寶島鮮滴雞精便是這一方面的佼佼者,不只是供應原味雞精,並加入一些中藥材,成為不同口味的食補食材。又因市場上的需求,再增加牛肉精、鱸魚精等。 寶島鮮滴雞精竹北旗艦店是寶島鮮食品開放加盟的示範店,除各類熟食食品之外,也有生鮮真空包食材,賣回家打開包裝便可以料理,看個人的喜好,選購。
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2015/10/13
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2014/07/22
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