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舊城記憶餐瓷展中老餐具與懷念料理再現
2017-12-19 23:47:00
2017-12-19 23:49:00
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蔡聰挺
舊城記憶餐瓷展中老餐具與懷念料理再現
新竹市大同108舊城再生基地舉辦「舊城記憶,今生拾藝」餐瓷展(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  新竹市政府2017年12月18日近午時分於大同108舊城再生基地舉辦「舊城記憶,今生拾藝」餐瓷展,展出明清至當代及新陶芳40至60年代宴客的杯盤碗碟,由第二代傳人主廚李維藩拿出絕活,準備老店招牌名菜金牌鹽焗雞、甘蔗羊肉湯、台閩式泡菜,與現場人員分享過去美好記憶。

  新陶芳第一代老闆李彬泉老先生,45年在中正路五信(凱基銀行)開設第一代餐館,師承台北沅陵街老師傅,60年時擴大營業遷至大同路上,最鼎盛時期,大廚加二廚、打飯助理就達8位,目前由第二代傳人李維藩掌勺。

  李維藩說出一段令人感動的故事,曾有一日中午,一位中年客人氣急敗壞跑進餐館,執意要點鹽焗雞、炒鱔糊等招牌菜,當時店裡忙得不可開交,根本無法招呼,但他表示:「只要上菜,沒座位也無妨。我母親臨終前,只希望再次回味她年輕時熟悉的味道。」。不一會功夫,一輛車緩緩停在中央路邊,他推著一個坐輪椅90旬病懨懨、無精打采老太太下車,用筷子,夾一塊小雞肉,口中不時再耳邊輕聲地說著:「媽,快吃一口,這是妳之前一直想吃的鹽焗雞。」

  金牌鹽焗雞的故事讓在場所有人印象深刻,李維藩感性的說,美味的食物,加上雋永的記憶情感,才能讓人產生無法忘懷的滋味,他現場也展現好手藝,讓金牌鹽焗雞的美好故事及滋味飄香大同108。「用什麼裝食物」是探索新竹舊城飲食文化的起點,李維藩也期盼邀請更多民眾一同來參與,回味過去的溫暖時光。

  新竹市副市長沈慧虹表示,此次策覽帶著民眾搭時光機回娘家,在老餐廳新陶芳,賞老瓷、嚐老菜,藉由食物記憶感受。曾在新竹舊城區飄香一甲子的金牌鹽焗雞,金黃油亮的外皮,一口咬下濕潤中夾帶鮮甜的雞肉香,是許多老新竹人幼年時永遠記得的舊城味,想念起過去那些年的滋味,雖只是簡單的雞肉食材,透過味覺記憶喚起那些舊城生活點滴的牽絆,所以無法抗拒。

  新竹市政府都發處副處長楊育叡表示,本次展覽從2017年12月18日展至2018年2月27日,上午10點至下午6點,歡迎民眾於開放時間前來參觀,免費參觀且提供導覽服務。有多位里長參與記者會。(攝影/蔡聰挺)

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蔡聰挺
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蔡聰挺
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