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新竹市近百年餅舖也有新創意
2018-02-07 14:17:00
2018-02-07 14:21:00
305
蔡聰挺
新竹市近百年餅舖也有新創意
新竹市美芳餅舖第二、三代經營團隊為大家準備好春節好伴手(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  新竹市西安街美芳餅舖傳承已三代,約近百年歷史,傳承上一代的技術,並依現代人的養生關念調整配方,以更適合大眾的需求,獲得顧客的認同與肯定,並在第三代加入經營之後,除了再研發及增加營業項目之外,也強化行銷通路。為了產品品質及新鮮度,有些產品以訂單生產,或當天限量生產,賣完為止。

  美芳餅舖在第二代接手經營之後,以生產中式大餅、竹塹餅及蛋黃酥為主,後來逐漸增加紅豆麻糬大餅、鳯梨酥、鳯凰酥、綠豆椪等。第二代老闆娘韓碧雲表示,這些糕餅點心在市面上非常普遍,很容易就可以買到,但是美芳餅舖除了慎選食材品質,在配方及製程上,有自己獨特的地方,雖然成本較高,但是能讓顧客感覺到不同的口感,以贏得顧客信賴、建立自己的商譽,是值得。

  目前第三代孫彥彬與羅佳芬夫妻扛起美芳老牌的經營重擔,孫老闆表示,因為看到慈母非常辛苦堅持以手作,全心全意滿足老主顧及饕客的需求,幾十年來幾乎全年無休,為了分擔這分辛勞,決定辭去安穩的工作,全心投入美芳的經營,除了研發新產品-花生糖及芝麻糖之外,努力推廣業務,讓好的產品能讓更多了解。美芳的花生糖口感與龍潭及中壢的花生糖不同,香、酥、脆兼而有之,不會太硬,也不黏牙,一試便知。

  1990年代因為西式喜餅崛起,對傳統糕餅業產生一些衝擊,為了讓產品更多元化,當時曾將早已甚受歡迎的油飯,作為粽子的內餡,推出「米香粽」,成為餅舖也賣粽子的特殊景象。油飯是韓老闆娘的私房料理,很早就提供作為彌月油飯之用,往往一次就要作八、九十斤,但因為口味及口感特殊,有很多顧客想要購買,但因人手及時間關係,只接受預定的訂單。如果有一定的量,3-5天前預定,可以供應,也有素食油飯。最近週六都會作一些,如果有小量的需求,也可以週五前預定,合併一起料理,這是平常可以享用美芳油飯的機會。

  有了可口的油飯,以油飯為餡料作出的米香粽,又多了粽葉的香氣,更加贏得顧客的喜愛,2018的端午節想要品嚐特殊的米香粽,可以事先預約。平常想要品味一樣要先洽美芳。但農曆春節即將到來,美芳也為大家準備好特色伴手,而且都有優惠價,如九入裝糕餅禮盒,有芋頭酥、蛋黃酥、麻糬餅、綠豆椪等,顧客可以自行組合,具有高度的彈性,能送到親朋的心坎裡。還有花生糖精美禮盒,品茗或喝咖啡的好點心,自用送福兩相宜。優惠期間只到2018年2月底。(攝影/蔡聰挺)

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蔡聰挺
2014-07-09 16:53:26
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茶其實不只在華人地區流行,將喝茶提升到一種茶文化境界的地方,據新竹市讀經學會表示,在韓國有茶禮、日本有茶道、中華有茶藝。 新竹市讀經學會謂學習茶藝不分男女老少,並將行茶法(泡茶)分成三個階段:準備階段、操作階段及完成階段,而不同的茶葉有不同的泡茶方式。 ...詳全文
蔡聰挺
2014-05-10 21:49:01
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烏魚子是將烏魚的卵取出,經過一連串加工過程而成的美味食材,但先決條件要有大量的雌烏魚,而且要在雌烏魚的魚卵最肥美的時候取出。 烏魚卵取下之後,要經過去血絲、綁頭、修剪、沫鹽、整形、加壓、水洗、去鹽、整形、風乾(日曬)等過程,才能成為顏色美麗,有彈牙口感的烏魚子。 ...詳全文
蔡聰挺
2013-06-20 08:45:59
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新竹市文化局5月17日在圖書館大廳舉行蓪草重生記者會,將這一種幾乎快被人遺忘,而曾經是新竹市重要產業的蓪草紙,重新喚醒人們的記憶。 而這一次的展出內容有些是國外相關研究單位所提供,它是一種很奇特,而被國外研究的植物,例如美國的博物館、英國皇家邱植物園等,國內也正努力中。 ...詳全文
蔡聰挺
2012-05-18 08:21:08
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為了讓產品品質能穩定,雞腳王滷味在選材方面就非常注意,採用品質穩定可靠的新鮮食材,如雞肉就採用電宰場的產品,而豬肉則採用溫體豬。 雞腳王滷味採正派經營,一切以合法為原則,並有註冊登記。為了推廣好吃的滷味,開放加盟中,有意成為雞腳王滷味的家族,可以直接洽雞腳王滷味。
0935-053585、03-5457128
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03-5355785
新竹市北區光華東街58巷1號
2014/07/22
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