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愛惜資源照顧弱勢設置免費餐飲箱
2018-09-06 20:48:00
2018-09-06 20:50:00
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蔡聰挺
愛惜資源照顧弱勢設置免費餐飲箱
新竹市光華街象腳樹餐廳的外觀與設置在一角的愛心冰箱(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  2016年3月開始籌劃,同年4月開始營業的象腳樹,因為餐廳前面小庭園有一棵象腳樹而以象腳樹為店名。老闆原從事營造工程,因為在工作之餘總會想要找一個可以休憩、喝杯咖啡的地方,而有了自己經營一家屬於自己餐廳的念頭,除了可以與民眾分享美味餐點,也是自己可以放鬆身心的空間。但工作上實在太忙了,也僅止於口頭上說說罷了。

  老闆的女公子在台科大主修財經管理相關的科系,並取得記帳士的證照,畢業之後,在新竹市一家知名事務所工作,因工作的關係,經常忙到很晚,甚至於凌晨才下班都是常有的事。直到有一天晚上,深夜下班時,老闆居然在客廳等她,希望她辭職協助他即將開張的餐廳。對突然而來的事情,感到有點錯愕,但不忍讓父親失望,希望能給她考慮的時間。

  這一次老闆是認真的,早已默默進行開餐廳的計畫,從餐廳地點的選擇、店內裝潢都已大致完工,就少了一位經營管理的人選。為了實現老闆的心願,雖然不是自己熟識的行業,但在勇於嘗試、接受新的挑戰下,終於接下這項艱巨的任務。雖然有兩位助手:一位有餐飲經驗、一位沒有類似的經驗,在餐點的設計上就是一種挑戰,好在經長輩的介紹,得到餐飲界前輩黃炳雲先生的協助,並擔任開幕初期的主廚。

  為了增加自己的餐飲經驗,還報名參加烘焙及西餐課程,從零開始磨練自己的廚藝。4月1日開幕,因有優惠折扣,湧進大批的客人,動員了全家一起參與,六天活動結束,立刻嚐到低潮的嗞味。考驗正式開始。有半年的時間處在虧損狀態,曾經有要放棄的念頭。在老闆及親朋鼓勵下,開始強化宣傳、行銷,以及調整菜單、增加手工蛋糕。採用較佳品質食材的原則仍然沒有改變,所有食材都是自己到市場挑選最適用的部份。即使醬料也是在店內自己製作。在食安受到重視的情況下,要讓消費者吃的健康與安心。

  並在一位知名部落客的推薦下,開始逐漸打開知名度,營運情況逐漸步上正軌,同時也在之後遇到的困境下,逐漸強化營運體質,建立自己的口碑及忠實顧客群。特別推薦餐點是經濟實惠的商業午餐、下午茶套餐。餐點外,飲料、甜點全天供應。歡迎品味。同時可以欣賞老闆從各地收藏的藝術品。閱讀經理特別挑選的書籍。

  常聽到企業有社會責任,但不常看到有企業真正長期在協助社會弱勢的族群,但是在象腳樹餐廳前庭園的角落上,有一個可以在戶外放置的冰箱,在冰箱的門上有一張紙寫着,冰箱內的餐點可以免費取用,而冰箱的電源是由象腳樹供應,詹經理表示,每天象腳樹會將當天多餘的餐點放到冰箱中,但有時候會是餐廳試菜時,多作的餐點,甚至於特地作的飲料。希望有需要的民眾可以前往取用,但也請民眾取用自己需要的量就好,讓後面需要的民眾,也有機會可以取用。設立以來,也發現有附近的民眾,自動將食物放到冰箱中,讓冰箱成為一個愛心供應站。一起照顧有需要的民眾。(攝影/蔡聰挺)

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蔡聰挺
2014-07-09 16:53:26
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蔡聰挺
2014-05-10 21:49:01
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烏魚子是將烏魚的卵取出,經過一連串加工過程而成的美味食材,但先決條件要有大量的雌烏魚,而且要在雌烏魚的魚卵最肥美的時候取出。 烏魚卵取下之後,要經過去血絲、綁頭、修剪、沫鹽、整形、加壓、水洗、去鹽、整形、風乾(日曬)等過程,才能成為顏色美麗,有彈牙口感的烏魚子。 ...詳全文
蔡聰挺
2013-06-20 08:45:59
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新竹市文化局5月17日在圖書館大廳舉行蓪草重生記者會,將這一種幾乎快被人遺忘,而曾經是新竹市重要產業的蓪草紙,重新喚醒人們的記憶。 而這一次的展出內容有些是國外相關研究單位所提供,它是一種很奇特,而被國外研究的植物,例如美國的博物館、英國皇家邱植物園等,國內也正努力中。 ...詳全文
蔡聰挺
2012-05-18 08:21:08
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0935-053585、03-5457128
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