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傳統結合西式海鮮料理「海鮮大咖」在南寮
2020-06-10 18:10:00
2020-06-11 15:00:00
745
蔡聰挺
傳統結合西式海鮮料理「海鮮大咖」在南寮
位於南寮舊漁港中的浪漫地中海海鮮異國料理首推新竹地區「海鮮大咖」料理(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  南寮舊漁港因海砂淤積關係,失去原有漁業功能,在新竹市政府與新竹區漁會的規劃下,往休閒漁港發展,除了原製冰廠仍然供應漁船的冰塊之外,其他建築往餐飲方面發展,成為觀海賞景的特色餐廳。海鮮料理是有名主流料理。

  在南寮舊漁港中,有一棟建築,外形像似一艘船正航向大海,並以藍白為主色,有地中海的風情,在這兒有一家浪漫地中海海鮮異國料理2020年6月12即將開始試賣,並預定6月19日開幕,為大家提供新竹地區首次推出的「海鮮大咖」料理,食材種類多而新鮮,需要提前一天預訂,以便事先準備食材。

  「海鮮大咖」規劃有6人份的雅典娜智慧之神,及10人份阿瑞斯戰爭之神,醬料有蒜香黑椒、香濃起司、油淋香蔥及香酥椒麻四種可供選擇,有多種海鮮及蔬菜,在品味美味海鮮同時,也要塔配多種蔬菜。以10人份阿瑞斯戰爭之神為例,有帝王蟹1、珍珠龍蝦2、波斯頓龍蝦2、蝦姑5、黃魚1、小生蠔10、扇貝10、大草蝦10、白刺蝦12兩、蛤蜊12兩、鮑魚10、小章魚20,蔬菜部份有鵪鶉蛋、木耳、寬冬粉、大白菜、金針菇、蒟蒻、玉米、百頁豆腐、花椰菜、洋蔥等。全部用蒸煮方式料理,以健康為取向,減少對身體的負擔。

  年輕的老闆曾博群雖然在加拿大讀書約七年,但從小接觸到家族的餐飲業,也喜歡餐飲業,所以在國外期間也注意到國外的美食,以及他們經營方式,因此此次浪漫地中海海鮮異國料理的開幕,將將傳統海鮮料理與西式海鮮料理結合在一起,提供不一樣的海鮮料理,在享用美食的同時,也同時採用少油、少鹽的料理方式。品嚐時,可以用手拔開海鮮的硬殼,大口大口的吃肉。方便又有效率。

  「海鮮大咖」之外,另有浪漫地中海四人套餐-A套餐及B套餐,均一價有六道料理,附白飯、飲料及美味甜點。A套餐有避風塘軟殼蟹、客家風味小炒、蒜味蒸草蝦、味噌魚肉湯、橙汁鮮軟絲、開陽高麗菜;B套餐有樹子蒸鱸魚、香橙蜜子排、川燙白刺蝦、蛤蜊薑絲湯、三杯海瓜子、和風蔬果拚。

  若來不及事先預訂,可以單點熱炒部份,有冷菜類、主食類、經典熱炒類、三杯類、宮保類、鐵板類、炸物類、烤物類、時蔬類、湯品類、飲料類等。推薦料理有夏季冷筍、泰式鮮蝦沙拉、蛋香海菜、金沙豆腐、糖醋排骨、蒜香鹹豬肉、古味蚵仔煎、蒜味胡椒蝦、圓龍蒸蚵伯、三杯臭豆腐、口齒留香、鐵板鮮蚵、柴魚花枝燒、青蔥炸鮮蚵、椒麻沙拉排骨、蒜香軟殼蟹、烤鮭魚下巴、鹽烤草蝦、海膽烤軟絲、剝皮辣椒雞湯、砂鍋魚頭、綜合海鮮味噌湯、黃魚米粉湯、宜蘭西魯肉、十六茶、桂花烏梅汁。

  由菜單透露的訊息,在傳統與西式海鮮之外,熱炒部份也出現客家美食,還有一些古早味的料理,不只讓人驚訝於創意,也增添一份懷舊。另外,年輕老闆的令妹,可是藍帶餐飲學校甜點高材生,有精湛的好手藝,甜點自然也很特別,將來可能會成為另一項品牌,值得期待。總而言之,親自的體驗,是最佳的方法。拿起電話,預訂一段歡樂時光。詳情請參閱店家面書。

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蔡聰挺
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蔡聰挺
2012-05-18 08:21:08
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